Produktuntersuchung

Produktuntersuchungen finden in unterschiedlichen Bereichen der Betriebe statt. Von der Warenausgangskontrolle über die Eingangskontrolle bis hin zur Stufen- und Umgebungskontrolle werden Produktuntersuchungen durchgeführt. Wer einen Betrieb im Lebensmittelbereich führt, ist zur betrieblichen Eigenkontrolle verpflichtet. Diese soll gewährleisten, dass bestimmte Bereiche des Betriebes und sensible Abläufe systematisch und eigenverantwortlich geprüft werden. Die Prüfungsergebnisse sind hinreichend zu dokumentieren. Bei den Produktuntersuchungen können potenzielle Gefahrenquellen aufgedeckt werden um so schlimmeres zu verhindern.