Hygienekontrolle
Eine hygienisch einwandfreie Produktions- und Lagerstätte bildet die Basis für die Herstellung qualitativ hochwertiger und sicherer Lebensmittel. Doch ist bei der ganzheitlichen Betrachtung im Rahmen einer Hygienekontrolle nicht nur die hygienische Sauberkeit der Produktionsstätte als solche von Bedeutung. Laufwege, Hilfsmittel, Werkzeuge, Umwelteinflüsse sowie Einflüsse von Außen spielen dabei auch eine wichtige Rolle.
So begutachten wir im Rahmen unserer Arbeit und Überprüfung Ihrer Betriebsstätte nicht nur Bezug auf den Reinigungsstatus sowie die vorhandene Personal- und Prozesshygiene. Ein großes Augenmerk legen wir dabei auch auf die vorhandene Infrastruktur, die Laufwege und weitere Details.
Wichtig bei der Hygienekontrolle
- optische Beurteilung der allgemeinen Sauberkeit und Ordnung
- Überprüfung der Reinigungs- und Desinfektionsmethoden
- spezielle risikoorientierte Analysen (z.B. Umgebungsmonitoring auf Listerien)
- Überprüfung der Einhaltung von Personalhygienevorschriften
- Beurteilung der Produktionsprozesse bei laufender Produktion
- Beratung zur baulichen Beschaffenheit des Betriebes
- Kalibrierung von Thermometern
- Beobachtung der Produktionsprozesse bei laufender Produktion
- Verifizierung der Wirksamkeit der Eigenkontrollmaßnahmen (HACCP-Konzept)
Dokumentation - das A und O
Im Anschluss an die Hygienekontrolle erhalten Sie innerhalb weniger Tage eine umfassende Bild und Text Dokumentation mit einem konkreten Maßnahmenkatalog und praktikablen und wirtschaftlichen Verbesserungsvorschlägen. Dabei ist die gesamte Hygienekontrolle auf einer Zusammenfassung als Ergebnis dokumentiert und zeigt Ihnen in einem Ampelsystem Ihren aktuellen Status. So ist Ihnen unmittelbar im Anschluss ein zeitnahes Ergreifen von Korrekturmaßnahmen möglich. Je weniger Seiten dabei unser Bericht hat, desto geringer sind die Maßnahmen, die Sie ergreifen müssen!
Eigenkontrolle
Auch Ihre Eigenkontrolldokumentation wird im Rahmen unserer Hygienekontrolle geprüft. Dabei decken wir Schwachstellen auf und entlarven Stolperfallen, die negative wirtschaftliche Folgen nach sich ziehen können.
